「自分とつながる」ヴィーガン＆グルテンフリースイーツお茶会

ふたりのパティシエが「自分とつながる」をテーマに作るヴィーガンスイーツのお茶会のお菓子レポートをお届けします。

前回紹介したmilco sweetsのみさこちゃんと一緒に開催している会なんですが、年に数回、季節に合わせて開催しています。

季節の食材をたっぷり使ったヴィーガン＆グルテンフリーのスイーツだけでなく、軽食や隠れた人気メニューのスープもあるアフタヌーンティーです。

写真もたくさん載せてますので見て楽しんでいただけたら嬉しいです。

自然に触れて、自分とつながるスイーツ

自然の中にいくとリラックスできたり、気持ちがすっきりして前向きになる

そんな方も多いのではないでしょうか。

私がオーガニックなものに惹かれたのは、自然に触れることで自分と繋がりたかったのかなぁ、なんて今になって振り返っています。

なるべく自然に近い形で作られた季節の上質な食材を使って、植物のエネルギーをそのまま届けるスイーツを作っています。

毎回、食材を仕入れて、レシピから考案します。

夏の会では丸ごと桃を使ったスイーツでした。

桃の中にカスタードクリームを入れて、白ワインと桃のゼリーでコーティング。

クランブルとクリーム、キャラメルソースを添えました。

クリームはオーガニックなオーツミルクと豆乳で作ったクリームです。

生胡椒とミントでお口直ししながら食べる、夏のジューシーな一皿でした。

秋の会では洋梨が主役。

（私は和梨より洋梨派）

バニラクリームとコンポートにした洋梨を合わせて、スポンジでサンドしました。

洋梨は歯応えがあるフレッシュなものと、完熟のとろける口当たりのものを合わせて使いました。

果肉感も、洋梨の香りも楽しめる一皿になりました。

スポンジは焦がしキャラメルが染み込ませてあって、香ばしさと洋梨の甘さのハーモニーが秋らしいスイーツでした。

気持ちを大切にして自分とつながる

忙しい毎日だと、自分のことって後回しになってしまったり、ついタスクに追われてしまう場面もありますよね。

人に合わせてしまって、本当の気持ちは我慢してしまうこともあるのではないでしょうか。

お茶会では、自分の気持ちを大切にして、自分とつながる時間を楽しんでほしいなぁって思っています。

ということで、カラーやトッピングをそのときの気持ちや体調に合わせて選べるセミオーダースイーツをご用意しています。

こちらは夏の会での一皿。ミニショートです。

ふわふわのスポンジとmilco sweetsならではのカラフルなクリームを選んで、その場でトッピング。

このカラー、全部植物の自然な色で合成着色は一切使用していません。

スーパーフードや植物の自然な色味です。

他にもピンクやイエロー、グリーン、いろんな色が選べました。

クリームはココナッツを使って作ったナチュラルなクリーム。

みさこちゃんは栄養士でもあるので、スーパーフードの効能を聞いて、体調に合わせて選んだり、気分に合わせて好きなフレーバーを選んでもらいました。

秋の会では熊本から自然栽培の栗を取り寄せてパフェに。

チョコレートで作った葉っぱがかわいくて、マロンクリームとグラノーラのザクザク感がとっても美味しかったです。

手作りの渋皮煮がごろっと入った贅沢パフェでした。

秋の会では、パフェの中に入っているグラノーラのフレーバーやカラーを選べました。

このグラノーラも本当に美味しくて。お土産にさせてもらいました。

お土産はこちら↓

フォーチューンクッキーのお土産

フォーチューンクッキーです。

フォーチューンクッキーはもともとアメリカの中華料理屋さんが始めたメッセージ付きのおみくじクッキー。

お茶会にきてくれた方が教えてくれたんですが、日系人が始めたもの、なんて説もあるみたいです。

アメリカだと袋にたくさんフォーチューンクッキー入った大袋がスーパーに売ってるんです。

アメリカにいた頃はそれを買って、1日1つ、今日のメッセージを引くのが楽しみでした。

異国の地で一人で生活するのが寂しかったので、毎日出会う一言に励まされたり、背中を押されたりしながら毎日を過ごしていました。

お茶会のお土産のフォーチューンクッキーは、帯の内側に心があったまる一言メッセージをつけています。

「イライラしてもいいのだ」

「年相応より自分らしく」

など、私が体験したことや、クライアントさんに伝えて喜んでもらえた言葉を選んでいます。

いつもはクッキーなんですが、秋の会では美味しかったグラノーラもおみくじにしました。

季節のスープとお食事系スイーツ

甘いものばっかりじゃなくて、しょっぱいものも食べたいよね…。

ということで、甘いものだけでなく、お食事系もご用意しています。

秋の会で登場した、ふわふわのお食事マフィンはmilco sweetsでもお食事系BOXができるほどの人気商品。

こちらはピザマフィン。

焼き立てを持ってきてくれました。

パッとした赤が、milco sweetsらしくて素敵。

もちろんふわふわです…！

本当にピザを食べてるみたいな気分でした。

秋の会では、かぼちゃのポタージュをマフィンと楽しんでもらいました。

スープの味付けは、海塩だけのシンプルなものですが、玉ねぎのコクとかぼちゃの甘味で奥深い味わいに仕上がりました。

季節のオーガニック野菜を使って作られるスープは隠れた人気メニュー。

写真はないんだけど…（すみません）

四季に合わせて開催しているので、次回は冬の回。

柚子や苺を使ったケーキが今から楽しみです。

また開催したらレポートしますね。

冬の会は1月29日に東京・下北沢で予定しています。まだ1席空きがあるので、これを読んでピンときた方のための席なのかなぁなんて思ってます。

日程迫っていますが、気になる方はよかったら声かけてください。

♥ My Bookmarkに追加